【香的流口水】——红烧肉&茄子的做法_【香的流口水】——红烧肉&茄子的制作步骤

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“红烧肉咬一口香的都不知道姓什么了？呵呵有点夸张了，，，，说实在的很喜欢吃红烧肉，但是为了不至于长肉，还是很有节制的，，，我烧的红烧肉不是吹的这种入口即化的感觉很值得回味茄子。茄子那，，，，它是我最喜欢吃的一个蔬菜，无论是生吃还是炖，煮，蒸，烧，拌我都爱吃，记得有一年夏天我们家足足吃掉了200多斤的茄子，呵呵都成了茄子控了。香叶

茄子营养价值很高；含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷铁等多种营养成分。长吃茄子可使血液中的胆固醇水平不至于增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子是一个很吃油的菜，我的感觉和油水很大的红烧肉来说应该的最佳搭档了，有茄子的加入红烧肉就不感觉油腻了，这道菜是一个很下饭的才，超级好吃啊！”

食材明细

主料

• 五花肉 500g
• 茄子 500g

辅料

• 蒜辫 50g
• 干红辣椒 适量

配料

• 油 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 冰糖 50g
• 料酒 30g
• 葱 一根
• 姜 一块
• 花椒 3朵
• 大料 适量
• 茴香 少许
• 香叶 少许
• 鸡精 少许

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

茄子红烧肉的做法步骤

• 1各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量花椒。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
• 2五花肉500g洗净备用。
• 3五花肉切块。
• 4锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。
• 5煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
• 6茄子洗净控干水分。
• 7将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
• 8炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
• 9加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
• 10见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
• 11倒入材料7煸炒均匀。
• 12煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
• 13出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
• 14一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。

小窍门

1，可根据自己喜欢的口味调整调料的多少，炖煮的时间要长一些，这样才能将肉里的油烧出来，这样肥的地方就不腻了。红烧肉
2，茄子一定在出锅前5~8分钟前入锅，避免茄子炖成泥，影响口感。 来自 美食天下 lyjjxx 的作品 使用的厨具：炒锅