上海特色米糕----诞生糕的做法_上海特色米糕----诞生糕的制作步骤

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“就是谁家有新生儿出生时做这种米糕送亲戚和邻居吃的，所以叫诞生糕诞生糕。我小时候吃的是纯米粉不放干果的，干果是我自己添加的，味道更香甜”

食材明细米粉

• 果味 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

诞生糕的做法步骤米糕

• 1粳米和糯米按3：1浸泡一晚上，淘洗干净打米粉之前控水
• 2用果汁机或不带加热的豆浆机打碎米粉
• 3打碎的米粉用筛子过筛
• 4筛好的米粉
• 5加入白糖，拌匀，糖化的很快，喜欢甜的糖可多放些，不喜欢可少放些，也可尝下生米粉的甜度
• 6抓一把在手里，轻轻捏成团
• 7能捏成团的湿度合适，过干不易蒸熟，要少许水再拌
• 8枸杞子、葡萄干切碎，红枣去核切碎，红枣买大些的，呵~呵~红枣太小去核麻烦
• 9切成粗粒的干果
• 10把切碎的干果放到米粉里拌匀
• 11拌好的米粉
• 12沙布打湿铺在面板上
• 13这是自己动手做的模具，用八宝粥罐和易拉罐做的
• 14模具内壁和垫片上抹上点油
• 15垫片放进模具里
• 16把米粉放到模具里
• 17用筷子刮平，注意不能压，压实了会蒸不熟的
• 18高压锅内放水盖上盖，大火烧开气嘴有大量蒸气冒出时，放到高压锅气嘴上，注意米粉表层的变化，生和熟的颜色是不同的
• 19成品。蒸的时候很快，30秒以内就能蒸好一个，我用两个模具都来不及，手都不能停
• 20蒸第一个米糕要慢些，超过30秒的时间
• 21成品
• 22成品干果。根据个人口味还可添加别的，如加紫署就是紫署米糕，加黑米就是黑米糕，加这些东西时量要少，粳米和糯米的比例不能变