hello kitty（芝士慕斯+海绵）的做法_hello kitty（芝士慕斯+海绵）的制作步骤

2张图片 淡奶油

“败了kitty的新模具，哇哈哈，超级卡哇伊呢。邻居mm今天过生日，所以就帮kitty开光，做了一个蛋糕给她！

呵呵，生日快乐哦~~
打发
对于固底模具，脱模还真是不容易啊，巧克力裱花也不容易啊，奋斗了n小时后，还好成品还算满意奶酪。

你们是否也感觉送礼体面过人呢脱模？？哈哈”

食材明细

主料

• 乳酸菌饮料 50g
• 低筋粉 40g

辅料

• 淡奶油 80g
• 奶油奶酪 70g
• 糖 20g
• 吉利丁 1片
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 10g
• 黄油 20g
• 黑巧克力 10g
• 白巧克力 10g
• 粉色色素 1滴
• 黄色色素 1滴

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

芝士慕斯的做法步骤

• 1先做海绵蛋糕，准备好材料，鸡蛋2个，糖35g，低筋粉40g。粟粉6g，牛奶10g，黄油20g
• 2黄油隔水融化成液态，加入牛奶混合
• 3鸡蛋打入碗中加入糖
• 4用打蛋机开始打发
• 5慢慢的体积开始膨胀，颜色变淡
• 6打发至提起打蛋器，蛋液下垂2-3cm不掉落即可
• 7低筋粉加粟粉一起过筛入蛋糊中
• 8上下切入法把蛋糊和面粉混合均匀
• 9加入融化好的牛奶黄油，依然上下切法拌匀
• 10倒入kt模具，8分满，大力震2下，消掉些空气。入烤箱160度，上下火160度
• 11烤至表面金黄，拿出，倒扣在架子上进行冷却
• 12冷却后，用刮刀脱模
• 13准备慕斯材料：乳酸菌饮料50g，淡奶油80g，奶油奶酪70g，糖20g，吉利丁片1片
• 14乳酸菌饮料加5g糖搅拌融化
• 15奶油奶酪室温软化后加5g糖
• 16打发至软滑细腻无颗粒
• 17加入乳酸菌继续打发混合
• 18吉利丁片撕成小片，冷水泡软后隔水融化备用
• 19淡奶油加10g糖打发
• 20打至6分发，有淡淡的纹路即可
• 21融化的吉利丁液倒入奶酪糊中拌匀
• 22加入打发好的淡奶油拌匀
• 23拌匀后，倒入kt模具，放入海绵蛋糕，压一下，使蛋糕四周都覆盖到奶酪糊，入冰箱冷藏4个小时以上
• 24冰好后的蛋糕，用吹风机在表面吹一下后脱模，黑白巧克力隔水融化
• 25取一点点白巧克力放在锡纸上，滴上黄色色素，用牙签混合后在蛋糕上画出鼻子
• 26黑巧克力溶化后装入裱花袋，画出胡须和眼睛
• 27白巧克力加入粉红色素混合后也装入裱花袋
• 28画出蝴蝶结，就完工咯~

小窍门

1.海绵蛋糕鸡蛋打发时，可先隔水加热至40度左右，更易打发。
2.搅拌时，一定要上下切拌，不要圆圈拌，不然会消泡。
3.出炉后一定要倒扣挥发热气和水汽，不然会回缩和塌陷。
4.奶油奶酪可放入微波炉用解冻档解冻1分钟，即可达到室温软化的感觉。
5.淡奶油在较冷的温度下更易打发。
6.电吹风脱模时，温度不要太高，不然会融化表面，略热就会脱模了。 来自 美食天下 向夜葵 的作品