27殿的烹饪日记——芽菜猪肉紫薯馅儿月饼的做法_27殿的烹饪日记——芽菜猪肉紫薯馅儿月饼的制作步骤

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2024-01-28 02:54:50
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摘要： 月饼紫薯馅儿熟糯米粉1张图片“之前做的月饼不够了~眼快还有2天就到中秋了~所以~今天晚上加工做了几个不同口味的月饼~~以下~~”...

1张图片

“之前做的月饼不够了~眼快还有2天就到中秋了~所以~今天晚上加工做了几个不同口味的月饼~~以下~~”

食材明细

主料

面粉 180g
转化糖浆 160g
植物油 50g
碱面：水 1:3
蛋液一小碗

辅料

芽菜猪肉末 一碗
紫薯沙 一碗
熟糯米粉 一碗
芝麻 50g
花生小粒 50g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芽菜猪肉紫薯馅儿月饼的做法步骤月饼

1准备食材——馅儿：芽菜猪肉末（http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blognewfile-id-480150.html猪肉末的作法请看这里）、紫薯沙（这个也是自己做的，健康环保）、熟糯米粉、芝麻、花生颗粒。
2准备食材——皮儿部分的。
3作法：馅儿：1、将馅儿的材料全部倒在碗里。
42、开始混合，然后揉成50g一个的圆团，备用（我用的是50g的模具）。
5皮儿：1、转换糖浆、碱水、植物油充分搅拌，完全融合。
62、把面粉倒入步骤1中，再次搅拌。
73、用手揉成光滑的面团。
84、密封好，醒30分钟。
95、面粉醒好后，分成每个40g的小面团，开始包吧！
10放入馅儿。
11加入馅儿后，揉成光滑的小圆团。
12把包好馅儿的圆团放进已经撒了熟糯米粉的模具里面，挤压一下面团。
136、我用不同形的模具，有圆的，也有方的，然后，图形也不一样，再然后，27的爸爸正好中秋节的生日，于是，27专门给爸爸做了一个寿桃型的~嘻嘻~~
147、在每个饼子上面均匀的喷上水，放进已经预热好的烤箱里面，在烤盘上面撒一些熟糯米粉，175°，中层，上下火，先烤5—7分钟，看到饼子的颜色变色了，就取出。
158、均匀的刷上蛋液，注意不要刷太多，然后，不要有气泡，不然会破坏掉月饼的花纹和形状。刷好后，再次进烤箱，烤15分钟即可紫薯。
169、烤好啦~取出来放在板子上放凉先。
1710、让他放着吧~凉了以后，会硬硬的，不过放上一天左右的话，就会回油，月饼就会变得更加漂亮哟馅儿！
18因为月饼还没冷，我就切开了，所以，有点散掉了~不过~味道相当不错哟！这个中秋，吃自己的坐的月饼，一定更加美味哟！