27的烘焙日记——没有黄油的“雪花面包”的做法_27的烘焙日记——没有黄油的“雪花面包”的制作步骤

1张图片

“家里的黄油用完了~晚上又手痒痒~于是把黄油换成猪油~嘻嘻嘻~试着做了两款不同的面包~味道还不错~大家可以试试啦~~~”

食材明细

主料

• 高筋面粉 150g（面皮用）
• 低筋面粉 15ml（雪花用）

辅料

• 水 75g
• 鸡蛋 15g
• 猪油 5ml（雪花用）
• 盐 1/4小勺
• 干酵母粉 5ml

配料

• 白糖 一勺（雪花用）

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

雪花面包的做法步骤雪花

• 1准备食材。
• 2雪花：将猪油隔水加热融化，备用。
• 3加入白糖。
• 4加入低筋面粉，揉均匀，备用。
• 5面皮：根据手工面包的一般做法做好面团（请看这里：http://home.meishichina.com/recipe-144065.html），完成，发好酵。
• 6经过1小时的发酵后，把面团平均分成6等分，再次进行15分钟的发酵面团。15分钟后，把面团放在案板上面，不要拿起，用手揉成圆团，表面尽量揉光滑。
• 7用中号筛子把雪花筛到面团的表面。
• 8撒好后，把雪花面团放在温度为38℃（27直接放在烤箱里面）的环境下，继续发酵40分钟，直到面团发酵到原来的2倍大就可以啦！
• 9经过漫长的发酵后，终于可以放进烤箱里去烤了，180℃、上下火、烤12-15分钟，表面呈深黄色就好啦~~
• 10这款面包口感非常松软，里面的组织相当细腻，含糖量也不高~所以~也比较适合老人家和小孩子吃~

小窍门

恩~关于猪油部分，大家有黄油的话，就换成黄油就可以了哦！黄油

好啦~祝大家好胃口~~下次见~~~ 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：电烤箱