27的烹饪日记——小脆笋烧排骨（正宗宜宾味道）的做法_27的烹饪日记——小脆笋烧排骨（正宗宜宾味道）的制作步骤

1张图片

“宜宾的竹海~非常漂亮~每个季节出土的竹笋也是不同鲜美~今天27的这道小脆笋烧排骨，希望的大家喜欢~”

食材明细

主料

• 小脆笋 半斤
• 排骨 半斤

辅料

• 老姜 一小坨
• 小香葱 4-6根

配料

• 新鲜辣椒酱 一大勺
• 白糖 1/2小勺
• 黑醋 一勺
• 花椒 一小戳

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

小脆笋烧排骨的做法步骤

• 1准备食材。
• 2烧开一锅水，把洗干净的排骨倒进去滚一边，去掉多余的浮杂。
• 3排骨捞出来后，把竹笋倒进去，煮熟，捞出切成小段竹笋。
• 4热锅倒油，加入一小勺的白糖，炒均匀，直到糖完全融化为止排骨。
• 5糖溶化后，加入滚好的排骨和切片的老姜。
• 6爆香后，在锅子中间加入一大勺的辣椒酱。
• 7再加入一小戳的花椒，煸炒，直到香味出来。
• 8接着，加入黑醋，继续煸炒几下。
• 9加入竹笋段，煸炒，香味一定要炒出来脆笋。
• 10再加入一大碗的清水，盖过所有食材。
• 11盖上锅盖，转中火，焖煮，20分钟左右（根据大家个人的口味，喜欢吃软一点的，可以多煮一下），直到锅里的汤汁已经差不多被所有食材吸收后，加入适量的盐和味精，撒上小香葱末，就可以上桌啦~
• 12香香脆脆的的竹笋综合着排骨的香味~真的让人欲罢不能啊~恩恩~大家空了试试吧~祝大家好胃口哟~下次见~~~

小窍门

1、小脆笋一定要煮熟后再进行下一步，可以不用切断，可以用手撕成小条可以哈~如果是新鲜的竹笋的话，就可以直接做了，如果是干的竹笋，一定要提前泡开才行哟！

2、如果没有新鲜的辣椒酱，有少许的豆瓣酱也可以的。 来自 美食天下 27殿 的作品 使用的厨具：炒锅