6寸戚风蛋糕的做法_6寸戚风蛋糕的制作步骤

1张图片 打蛋器

食材明细蛋糕

主料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 93克
• 牛奶 60克
• 白糖 75克

辅料

• 玉米油 适量

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 未知 难度

戚风蛋糕的做法步骤蛋白

• 1准备好材料
• 2把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里
• 3蛋黄里加入牛奶和玉米油
• 4用筛子筛入面粉
• 5用打蛋器搅拌均匀备用
• 6蛋清里加一点点盐，起到蛋白打发后的稳定性
• 7用打蛋器打发蛋白（注意喽，打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油，不然蛋白打发不了）
• 8糖分三次加入蛋白打发
• 9蛋白打发到硬发泡，也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉，倒扣蛋白不会掉下来
• 10烤箱190预热
• 11把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀（一定不能画画圆圈搅拌，不然会破坏蛋白稳定性，蛋糕会发不起来，不蓬松）
• 12把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里，用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟（每个烤箱的温度都有差距，不能太依赖它的性能，要观察蛋糕的色泽）
• 13把烤好的蛋糕拿出来脱模
• 14倒扣在铁架上，晾凉
• 15这样香香，软软的蛋糕就好了

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