前夹肉，也就是猪前腿部位的肉肉皮。一般是指血脖之后，第三根肋排之前的部位的猪肉弹性。这个部位的猪肉有个特点：嫩，韧纸巾。肌间脂肪...
猪五花腩为三层瘦肉，二层肥膘互夹，皮较薄，易烧烂厚度。选购技巧选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白...
牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”脂肪。牦牛终...
牛髓就是指牛科动物黄牛或水牛的骨髓体质。选购技巧1、看颜色：表面色泽光洁乳白。2、捏：富有弹性牛髓。3、闻：有新鲜的肉腥味骨髓。...
牛骨髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓牛骨髓。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养...
牛骨是牛科动物黄牛或水牛的骨骼。味甘，性温，无毒牛骨头。选购技巧1、看颜色：看表面有无淤血或者不正常血点，优质的牛骨肉色鲜红而且...
牛鞭即公牛的生殖器牛鞭。牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等，可补肾扶阳,主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软牛鞭遗精。选购技巧1、看外观：牛...
牛霖，学名“膝圆”牛肉。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”筋骨。选购技巧1、选取小黄牛后腿...
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉牛里脊。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸查看菜谱。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止...
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带牛蹄筋。含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇弹性。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有...