排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜营养。选购技巧1、...
猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤里脊肉维生素。选购技巧...
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康钙质。选购技巧1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜...
臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩，吃水性强，是猪身上食用价值很高的部分注水。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等注水臀尖。选购...
后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形猪肉。适于炖、焖、酱等纹理。选购技巧1、看颜色：新鲜猪肉是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色，均匀有...
又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子弹性。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋...
前腿肉也称夹心肉或前臀尖。在猪颈肉下方和前肘的上方弹性。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。 适合做馅料和肉丸子猪肉。选购技巧1、...
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩...
又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡色泽色泽。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑...