英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)...
牛的心脏淡红色。选购技巧1、新鲜的牛心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味淡红色牛心。2、变质的...
牛尾为黄牛或水牛的尾部,营养价值极高,宜炖食营养价值。含有蛋白质、脂肪、维生素等成分异味。具有有补气、养血、强筋骨的功效.选购技...
牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分牛小排。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。选购技巧1、色泽:新鲜牛小排有光泽,...
牛头皮是脊椎动物牛科黄牛或水牛被宰杀后而得到的包围牛头骨外的一层皮,烹饪后可供食用,营养丰富功效。选购技巧皮厚,完整,有弹性,味...
牛大肠,包括牛结肠和直肠,是对食物残渣中的水液进行吸收,形成粪便并有度排出的脏器牛大肠。牛大肠选购技巧优质的牛大肠切片厚薄不匀,...
牛外脊,在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉西冷。一般把西冷牛排(SIRLOIN STEAK ,也简称为西冷牛肉。也有音译为萨朗或莎...
英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种:TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)...
牛五花肉(又称肋条肉、三层肉 位于牛的腹部,牛腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“牛五花肉”牛五花肉。这部分...
位于肩颈部靠后,脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹脂肪。口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,是涮火锅...